Cơm trong bữa ăn là loại dinh dưỡng gì trong nguồn thực phẩm?

Cơm: Nguồn cung cấp năng lượng chính

Cơm, món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt, thuộc nhóm bột đường, cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể. Cơm trắng được làm từ gạo xay xát kỹ, trong khi gạo lứt, ít qua xử lý, giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn như chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Vai trò của cơm trong chế độ dinh dưỡng

Cơm là nguồn cung cấp carbohydrate, chuyển hóa thành glucose, cung cấp năng lượng cho các hoạt động hàng ngày. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều cơm trắng có thể dẫn đến tăng cân, béo phì và tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Vì vậy, cần kết hợp cơm với các nhóm thực phẩm khác để đảm bảo chế độ ăn uống cân đối.

Lựa chọn gạo và chế biến cơm

Nên ưu tiên sử dụng gạo lứt, gạo nguyên cám vì chúng chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất hơn gạo trắng. Ngoài ra, có thể đa dạng hóa nguồn tinh bột bằng cách bổ sung khoai lang, ngô, khoai tây… vào thực đơn.

Kết hợp cơm với các nhóm thực phẩm khác

Một bữa ăn đủ chất cần có sự kết hợp hài hòa giữa các nhóm thực phẩm:

• Chất đạm: Thịt, cá, trứng, sữa, đậu, đỗ… giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, tăng cường sức đề kháng.
• Chất béo: Dầu thực vật, mỡ động vật cung cấp năng lượng và hỗ trợ hấp thu vitamin. Nên ưu tiên dầu thực vật và hạn chế mỡ động vật.
• Vitamin và khoáng chất: Rau, củ, quả cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ, giúp bảo vệ cơ thể và tăng cường sức đề kháng.

Tỷ lệ dinh dưỡng hợp lý

Khẩu phần ăn cân đối nên bao gồm:

• Bột đường: 60-70%
• Chất đạm: 15-20%
• Chất béo: 20-25%
• Chất xơ: 30g/ngày

Lưu ý khi xây dựng chế độ ăn uống

• Hạn chế ăn mặn.
• Uống đủ nước.
• Hạn chế rượu bia.
• Chế biến thức ăn phù hợp với từng lứa tuổi.
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nguồn: http://shininghome.edu.vn/ Tác giả: Nguyễn Lân dũng